Vedci vyvrátili mýtus: Infarkt z vyprážaného jedla je hlúposť!

Najnovší  výskum uverejnený v časopise British Medical Journal skúmal súvislosť medzi dlhodobým konzumovaním vyprážaných jedál a výskytom srdcových chorôb v Španielsku. Nepreukázala  sa žiadna!

Do prieskumu trvajúceho 11 rokov sa zapojilo vyše 40 tisíc dobrovoľníkov, ktorí boli zaradení do niekoľkých  skupín podľa toho, ako často vyprážané jedlo konzumujú, teda od tých, ktorí takéto jedlo nejedia vôbec, až po pravidelných hltačov hranoliek a rezňov. U skúmaných sa objavilo 606 srdcových ochorení, ale rovnomerne rozložených medzi všetky skupiny!

Úplne jasať by však žrúti nemali. Podľa vedcov totiž hrá veľmi dôležitú úlohu olej, na ktorom sa pokrmy vyprážajú. Ten je v Španielsku najčastejšie olivový a slnečnicový a hlavne – neprepálený! Naproti tomu olej z väčšiny slovenských reštaurácií a fastfoodov je väčšinou niekoľkokrát  použitý a obsahuje nebezpečné transmastné kyseliny. Pokrmy sú navyše presolené, čo srdcu rovnako škodí.

Podčiarknuté a zrátané: Vyprážané jedlo samo o sebe srdcové choroby nevyvoláva, aj tak by ste ale mali tieto pokrmy konzumovať s mierou.